Recepti
Dobrodošli v našem kulinaričnem kotičku, kjer lahko najdete navdih za pripravo okusnih jedi z našimi vrhunskimi izdelki. Odkrijte recepte za predjedi, glavne jedi, priloge in sladice ter preizkusite nove kombinacije okusov.
Bučna juha s praženimi bučnimi semeni
Sestavine:
- 70g hokaido buče
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- Poper in sol po okusu
- 1l zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici kisle smetane
- Pražena bučna semena
- Bučno olje in oljčno olje
Postopek priprave: Bučo olupimo in narežemo na majhne kose. V posod segrejemo olivno olje in dodamo narezano čebulo in česen ter ju popražimo, da malo posteklenita. Nato dodamo narezano bučo in pražimo še nekaj minut. Potem dodamo lovorjev list in zalijemo z vodo ali jušno osnovo ter kuhamo dobrih 30 minut. Ko je buča popolnoma zmehčana, odstanimo lovorjev list ter juho zmiksamo z paličnim mešalnikom. Po okusu lahko dodamo tudi kislo smetano. Juho nato postrežemo z bučnim oljem in bučnimi semeni.
Bučni rezanci s kozicami in šparglji
Sestavine:
- 150g rezancev iz bučne moke
- 100g kozic
- 50g špargljev
- 2 stroka česna
- Oljčno olje
- Vegeta/sol in poper po okusu
Postopek priprave: Testenine slabe 4 minute kuhajte v osoljeni vodi . Med tem v ponvi segrejte oljčno olje in dodajte nasekljan česen. Ko porumeni, dodajte malo masla in narezane šparglje ter pražite 2 minuti. Nato dodajte kozice, prelijte z belim vinom in pražite še dodatni 2 minuti. Začinite z malo vegete ali soli po okusu. Vmešajte kuhane testenine in vse skupaj pražite še slabo minuto. Po potrebi dodajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, da dobite sočno omako.
Svedri v paradižnikovi omaki s kozicami
Sestavine:
- 150g svedrov iz bučne moke
- 5 češnjevih paradižnikov
- Sveža bazilika
- 2 stroka česna
- 100g kozic
- Oljčno olje
- Vegeta/sol in poper po okusu
Postopek priprave: Svedre slabe 4 minute kuhamo v osoljeni vodi. Med tem v ponvi segrejemo olivno olje in oddamo česen. Ko malo porumeni,cdodamo narezan češnjev paradižnik. Ko se paradižnik zmehča, dodamo kozice in začinimo z soljo ali vegeto in poprom. Nato dodamo kuhane svedre in svežo baziliko in skupaj pražimo odatno minuto. Po potrebi dodamo malo vode, v kateri so se kuhali svedri.
Bučni rezanci z lisičkami
Sestavine:
- 150g bučnih rezancov
- 1 čebula
- 80g svežih lisičk
- Peteršilj po okusu
- Sol in poper po okusu
- 100ml smetane za kuhanje
Postopek priprave: V loncu zavremo osoljeno vodo in skuhamo bučne rezance po navodilih na embalaži. Med tem ponvi segrejemo oljčno olje in nasekljano čebulo ter jo pražimo, da postekleni. Nato dodamo očiščene lisičke in jih malo popražimo. Omaki dodamo nasekljan svež peteršilj, sol, poper in po želji druge začimbe. Nato v ponev prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo. Če je omaka pregosta, dodamo malo vode, v kateri so se kuhali rezanci. Omako kuhamo še nekaj minut, da se rahlo zgosti. Nato dodamo kuhane bučne rezance in jed je gotova!
Bučne palačinke
Sestavine:
- 120g bučne moke
- 120g pšenične moke
- 2 jajci
- 1 vanilijev sladkor
- 0.5 l mleka
- ščepec soli
Postopek priprave: V posodo nalijemo enako količino mleka in vode, dodamo jajčne rumenjake ter vanilijev sladkor. Postopoma z ročnim mešalnikom dodajamo bučno in pšenično moko v razmerju 50/50. V ločeni posodi stepemo beljake, da dobimo sneg, ki ga nato z metljico počasi zmešamo z maso za palačnike. Ko dobimo gosto maso, na ponvi spečemo palačinke. Postrežemo jih s polivko iz segretih gozdnih sadežev in lešnikovim namazom.
Bučna rolada
Sestavine:
- 8 jajc
- 8 žlic sladkorja (navadni in vanilijev)
- 200g bučne moke
- Žlica bučnega olja
- Soda bikarbona / pecilni prašek
- Kisla smetana in maskarpone
Postopek priprave: Ločimo rumenjake od beljakov in iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato dodamo bučno moko, sodo bikarbono ali pecilni prašek, vanilijev sladkor in žlico bučnega olja. Sestavine dobro premešamo, da dobimo gosto maso. Nato počasi in ročno vmešamo sneg iz beljakov. Maso vlijemo na pekač in pečemo v pečici. Pečeno rolado še toplo zvijemo, da preprečimo pokanje. Ko se popolnoma ohladi, jo razvijemo, premažemo s kislo smetano in maskarponejem ter ponovno zavijemo.
Piškoti z bučno moko
Sestavine:
- 270g moke (2/3 bele in 1/3 bučne)
- 1 žlička sode bikarbone
- 170g masla
- 135g rjavega sladkorja
- 100g belega sladkorja
- 2 jajci
- 1 vanilijev sladkor
- 200g temne čokolade
Postopek priprave: V posodi zmešamo bučno moko in ostro moko in sladkor. Dodamo na kocke narezano hladno maslo in ga na hitro vgnetemo v suho zmes, da dobimo drobtinasto teksturo. Dodamo jajce in hitro zgnetemo v gladko testo. Testo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro. Ohlajeno testo oblikujemo v rogljičke ali kroglice (za orehe). Peci v ogreti pečici na 180 °C približno 12–15 minut, da rahlo porjavijo.
Bučna torta
Sestavine:
- 200g bučne moke
- 1 žlica bučnega olja
- 8 jajc
- 1 vanilijev sladkor
- 8 žlic sladkorja
- Soda bikarbona / pecilni prašek
- Sladka voda ali sandi kompot
- Sladka smetana
- Jagode
- Banane
Postopek priprave: Spečemo bučni biskvit po receptu za rolado in ga ohlajenega razrežemo na tri plasti (ali spečemo tri ločene). Vsako plast navlažimo s sladko vodo z okusom vanilije. Prvo plast premažemo z marmelado, dodamo narezane jagode in banano ter plast stepene sladke smetane. Enako ponovimo pri drugi plasti. Na vrh položimo tretjo plast, jo navlažimo ter celotno torto premažemo s stepeno smetano. Na vrhu torte razporedimo jagode in banane. Pred serviranjem torto postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se dobro ohladi in prepoji.
Domači prijatelj
Sestavine:
- 345g moke (300g bele, 45g bučne)
- 4 jajca
- 250g sladkorja
- 1/2 pecilnega praška ali sode bikarbone
- Žlica oljčnega olja
- 50g mletih bučnih semen s cimetom
- 50g rozin
- 100g narezanega suhega sadja (slive ali marelice)
- 50g grobo narezanih orehov ali mandljev
Postopek priprave: Jajca in sladkor penasto stepemo, nato dodamo oljčno olje. Vmešamo mešanico bele in bučne moke ter pecilni prašek, na koncu pa nežno primešamo še vse dodatke. Maso vlijemo v pomaščen model in pečemo 40–50 minut pri 180 °C.
Bučni orehi
Sestavine:
- 270g moke (2/3 bele in 1/3 bučne)
- 1 žlička sode bikarbone
- 145g rjavega sladkorja
- 100g belega sladkorja
- 170g masla
- 1 vanilijev sladkor
- 2 jajci
- Mleti mandlji
- Med
- Sladka smetana
Postopek priprave: Zmešamo bučno moko, ostro moko in sladkor. Dodamo maslo in ga vgnetemo do drobtin, nato dodamo jajce in na hitro zgnetemo testo. Zavijemo ga v folijo in hladimo 1 uro. Iz ohlajenega testa oblikujemo kroglice ali uporabimo model za orehe ter pečemo pri 180 °C 12–15 minut.
Za nadev zmešamo mlete mandlje, sladkor, med in vaniljev sladkor ter dodamo toliko smetane, da dobimo gosto maso. Z nadevom namažemo eno polovico piškota, pokrijemo z drugo in rahlo stisnemo skupaj.